《金证研》北方资本中心 南风/作者 沐灵 映蔚/风控

卤制食品历史悠久、品类丰富，但其市场十分分散。此外，国内主要代表性企业卤制产品种类多，但产品重叠性高，加之近年来行业内的企业不断进行门店扩张，抢占区域市场。总体来看，上海紫燕食品股份有限公司（以下简称“紫燕食品”）的市场竞争或面临众多“分食者”。

上市背后，一方面，紫燕食品食材供应商因产品不合格被处罚。另一面，紫燕食品存在门店在晚市收市后有老鼠、子公司存在食品卫生隐患、产品质量频遭投诉等情形，其管理与产品质量现隐忧。除此之外，紫燕食品生产卤制食品的子公司因排放难闻气体频遭投诉，社会责任或存缺失。而紫燕食品实际控制人控制的企业曾与紫燕食品多家子公司撞号撞邮箱，其中还现身紫燕食品已转让给实控人的标的，紫燕食品的独立性或曾遭侵蚀。

一、子公司曾与实控人控制企业“名片”重叠，独立性或遭侵蚀

企业的联系电话、电子邮箱和通信地址，系企业与包括客户、供应商等在内的第三方联系的重要媒介。而紫燕食品及其多家子公司曾与实控人控制的其他企业共用电话、电子邮箱。

1.1 2018年10月19日之后，重庆强磊系实控人之一钟怀军持股企业

据紫燕食品签署于2021年12月29日的招股说明书（以下简称“招股书”），钟怀军是紫燕食品的实际控制人之一。

据招股书，2018年10月19日，紫燕食品将重庆川沁食品有限公司（以下简称“重庆川沁”）100%的股权，转让给宁国沁怀企业管理合伙企业（有限合伙）及紫燕食品的实际控制人之一钟怀军，持股比例分别为95%、5%。2020年7月7日，重庆川沁名称变更为重庆强磊商贸有限公司（以下简称“重庆强磊”）。

据招股书，截至招股书签署日2021年12月29日，重庆强磊系紫燕食品实际控制人控制企业。

1.2 两家全资子公司与关联方重庆强磊，曾共用电话及邮箱

据市场监督管理局数据，截至查询日2022年8月1日，2018年10月19日后，重庆强磊未发生投资人变更。2019年，重庆强磊的企业联系电话为023-65256023。2020年，重庆强磊的企业电子邮箱为64273214@qq.com。

据招股书，截至招股书签署日2021年12月29日，重庆紫川食品有限公司（以下简称“重庆紫川”）及重庆赤火食品有限公司（以下简称“重庆赤火”）均为紫燕食品的全资子公司。

据招股书，报告期内，即2018-2020年及2021年1-6月，重庆紫川与重庆赤火均在紫燕食品合并财务报表范围内。

据市场监督管理局数据，2019年，重庆紫川与重庆赤火的企业联系电话均为02365256023。2020年，重庆紫川与重庆赤火的企业电子邮箱均为64273214@qq.com。

据公开信息，重庆的区号为023。即表明，2019年，重庆紫川与重庆赤火的企业联系电话均为02365256023。

以上情况表明，2019年，紫燕食品实际控制人控制的重庆强磊，与紫燕食品的全资子公司重庆紫川、重庆赤火曾共用企业联系电话。2020年，紫燕食品实际控制人控制的重庆强磊，与紫燕食品的全资子公司重庆紫川、重庆赤火共用企业电子邮箱。

不仅如此，紫燕食品的实际控制人之一钟怀军控制的其他企业，亦与紫燕食品及其多家全资子公司共用企业联系电话。

1.3 自2018年10月26日起，燕秀农业为实控人之一钟怀军控制企业

据招股书，2018年10月26日，紫燕食品将其全资子公司上海燕秀生态农业发展有限公司（以下简称“燕秀农业”）100%的股权，转让给钟怀军。截至招股书签署日2021年12月29日，燕秀农业系紫燕食品实际控制人控制企业，钟怀军对其持股100%。

据市场监督管理局数据，截至查询日2022年8月1日，2018年10月26日之后，燕秀农业未发生投资人变更。2019年，燕秀农业的企业联系电话为021-54832178，企业电子邮箱为huangsimin@ziyanfoods.com。

据市场监督管理局数据，2019年，紫燕食品的企业联系电话为021-54832178，企业电子邮箱为huangsimin@ziyanfoods.com。

1.4 2019年紫燕食品及多家全资子公司，与关联方燕秀农业共用电话及邮箱

据招股书，截至招股书签署日2021年12月29日，上海筷意电子商务有限公司（以下简称“上海筷意”）、上海超百载企业管理有限公司（以下简称“上海超百载”）及上海紫燕冷链物流有限公司（以下简称“上海冷链”）均为紫燕食品的全资子公司，且报告期内均在紫燕食品合并财务报表范围内。

据市场监督管理局数据，2019年，上海筷意、上海超百载及上海冷链的企业联系电话均为021-54832178，企业电子邮箱均为huangsimin@ziyanfoods.com。

上述情形表明，2019年，紫燕食品实际控制人之一钟怀军控制的燕秀农业，与紫燕食品及其全资子公司上海筷意、上海超百载及上海冷链共用企业联系电话和电子邮箱。

根据《金证研》北方资本中心研究，2019年，紫燕食品的实际控制人控制的重庆强磊，与紫燕食品的全资子公司重庆紫川、重庆赤火共用企业联系电话。同期，紫燕食品的实际控制人之一钟怀军控制的燕秀农业，与紫燕食品及紫燕食品的全资子公司上海筷意、上海超百载、上海冷链共用企业联系电话及邮箱。2020年，紫燕食品的实际控制人控制的重庆强磊，与紫燕食品的全资子公司重庆紫川、重庆赤火共用邮箱。基于前述，紫燕食品独立性存疑。

然而，紫燕食品不仅独立性存疑，其产品质量或存隐忧。

二、因产品安全问题遭投诉，食材供应商因产品不合格被处罚品控存隐忧

质量是食品企业的生命，提高产品质量或能成为加速企业发展的“车轮”。而紫燕食品的供应商产品质量屡现问题，紫燕食品与此类公司合作或存隐忧。

2.1 撑起逾亿元食材供应商，因产品兽药残留超标及接收未经消毒活鸡被处罚

据招股书，2018-2019年，天津凤聚宝食用农产品有限公司（以下简称“聚宝食品”）均为紫燕食品的第四大供应商，紫燕食品向聚宝食品采购整鸡，采购金额分别为4,929.4万元、5,773.09万元，占紫燕食品当期采购总额的比例分别为3.76%、3.5%。

然而，聚宝食品两次因食品安全问题被处罚。

据京通市监罚字（2021）4661号文件，2021年6月29日，聚宝食品因在售的老鸡产品的抽检样品中土毒素项目不符合《食品安全国家标准 食品中兽药最大残留限量》要求，检验结论为不合格，被北京市通州区市场监督管理局处以2.88万元的罚款。

据津宝农（动防）罚（2021）5号文件，2021年8月12日，聚宝食品因接收未经天津市动物卫生监督机构检查和防疫消毒的外埠活鸡，被天津市宝坻区农业农村委员会处以2.5万元的罚款。

也就是说，2021年，聚宝食品两次因食品安全问题被相关部门处罚。

需要指出的是，紫燕食品亦频现食品安全问题。

2.2 上海沪光路门店现老鼠，子公司生产车间因多处不符要求被限期整改

据紫燕食品官网公开信息，2021年9月14日，公开信息有视频拍到紫燕食品的个别门店在晚市收市后发现老鼠。对此，紫燕食品在官网做出了声明，并公示了对涉事门店上海沪光路店的处理结果。初步处理结果包括对该门店停业整顿。

至此，紫燕食品对其下属门店环境卫生的管控如何？该打上“问号”。

无独有偶，紫燕食品的子公司亦存在食品卫生隐患。

据招股书，截至招股书签署日2021年12月29日，安徽云燕食品科技有限公司（以下简称“安徽云燕”）为紫燕食品的全资子公司，主营业务为卤制食品生产。

据宁国市市场监督局2020年10月22日发布的《宁国市食品安全监督检查信息公示（2020年第2期）》，安徽云燕因存在车间现场废弃物处垃圾袋堆放太多、预加工操作人员未佩戴口罩、百味鸡与部分物料贮存温度未达标、物料外包破损等问题，被要求限期整改。

更令人唏嘘的是，紫燕食品频频收到产品安全问题类投诉。

2.3 被评为名优食品的紫燕百味鸡，三十余条投诉中包含霉斑、变质等问题

据招股书，截至招股书签署日2021年12月29日，紫燕食品获得长江三角洲地区（城市）食品（工业）协会联席会等颁发的《长江三角洲地区名优食品-紫燕百味鸡》证书。

据黑猫投诉公开信息，截至查询日2021年12月18日，在黑猫投诉平台搜索“紫燕百味鸡”，共有35条对紫燕百味鸡的投诉。

据黑猫投诉2020年9月19日发布的投诉编号为17350843403的投诉信息，投诉人称，天猫平台紫燕食品旗舰店出售的铝塑真空双椒鸭脖，无涨袋漏气情况下有霉斑变质，食用后恶心。

据黑猫投诉2021年8月25日发布的投诉编号为17354610370的投诉信息，投诉人称，网购紫燕百味鸡鸭锁骨有大块霉菌，误食后导致腹泻。

据黑猫投诉2021年9月27日发布的投诉编号为17355158143的投诉信息，投诉人称，紫燕百味鸡的双椒花心肠吃出蟑螂。

可以看出，紫燕食品的供应商聚宝食品，因食品中兽药最大残留限量不合格，及接收未经当地动物卫生监督机构检查和防疫消毒的外埠活鸡，两次被处罚。不仅于此，紫燕食品的上海沪光路店在晚市收市后有老鼠，紫燕食品的子公司安徽云燕亦存在食品卫生隐患。同时，黑猫投诉平台频现对紫燕食品产品质量的投诉。紫燕食品的产品质量或将打上“问号”。

需要指出的是，紫燕食品的社会责任或遭考验。

三、卤制食品生产子公司因空气污染频遭投诉，社会责任或存缺失

履行社会责任是促进企业自身可持续发展的重要一环。而紫燕食品因环保问题频繁被投诉。

3.1 安徽云燕，或系其仍在经营的、营收规模最大的卤制食品生产子公司

据招股书，紫燕食品作为国内规模化的卤制食品生产企业，拥有多家现代化的生产基地。截至招股书签署日2021年12月29日，紫燕食品共有43家全资子公司。

其中，紫燕食品主营业务为卤制食品生产（现已无实际经营除外）的子公司有5家，分别为山东紫燕食品有限公司（以下简称“山东紫燕”）、武汉仁川食品有限公司（以下简称“武汉仁川”）、连云港紫川食品有限公司（以下简称“连云港紫川”）、安徽云燕及重庆紫川。

据招股书，2020年末，山东紫燕、武汉仁川、连云港紫川、安徽云燕、重庆紫川的总资产分别为2.98亿元、3.32亿元、4.62亿元、10.07亿元、1.84亿元。2021年6月末，山东紫燕、武汉仁川、连云港紫川、安徽云燕、重庆紫川的总资产分别为1.46亿元、2.79亿元、3.63亿元、9.01亿元、1.82亿元。

这或说明，紫燕食品仍在经营的、营收规模最大的卤制食品生产子公司为安徽云燕。

3.2 供应商圣韬实业为安徽紫燕提供处理油脂服务，曾因不具备污水处理能力被责令停产

据宣城市宁国市生态环境分局2021年6月1日发布的《宁国市生态环境分局举报投诉处理情况一览表（5月）》，宁国圣韬实业发展有限公司（以下简称“圣韬实业”）因提炼地沟油，废气、废水直排等问题被投诉，而圣韬实业主要配套安徽云燕的餐厨油脂处理。

2021年4月24日，圣韬实业因污水处理设施尚在建设调试中，不具备污水处理能力，被宁国市生态环境分局下达了《环境违法行为改正决定书》，并被责令停止生产。

也即是说，安徽云燕的餐厨油脂处理服务供应商，曾因不具备污水处理能力被责令停止生产。

另一方面，安徽云燕亦曾因气体污染问题被频繁投诉。

3.3 卤制食品生产子公司安徽云燕频因排放难闻气体遭投诉，社会责任遭拷问

据宣城市宁国市生态环境分局2020年7月28日发布的《关于近期反映紫燕食品异味问题的答复》，紫燕食品因存在异味并造成环境影响被投诉。经查发现，安徽云燕于2020年5月份建成并投入调试生产，在污水处理环节及油炸工艺中，均有气味对外界排放，存在环境影响，被宁国市生态环境分局要求立即整改。

据宣城市宁国市生态环境分局2021年1月4日发布的《宁国市生态环境分局举报投诉处理情况一览表（12月）》，2020年12月13日，紫燕食品因夜间排放香味卤味过重，影响居民正常生活被投诉。经查证，夜间排放香味卤味的企业为安徽云燕。宁国市生态环境分局督促安徽云燕加强环境监督，尽快完成整改，减少对周边环境的影响。

据宣城市宁国市生态环境分局2020年8月3日发布的《宁国市生态环境分局举报投诉处理情况一览表（7月）》，2020年6-7月，紫燕食品厂因散发难闻气味被多次投诉。经查发现，安徽云燕加工产生的恶臭气体处理措施效果不佳。

据宣城市宁国市生态环境分局2020年7月3日发布的《宁国市生态环境分局举报投诉处理情况一览表（6月）》，2020年5月29日，紫燕食品厂因夜间产生难闻异味被投诉。经查证，安徽云燕的污水处理站现场有异味，除臭设施正在建设。

可见，安徽云燕曾对加工产生的气体除臭处理不完全，从而对周围居民的生活产生了影响。

不止于此，安徽云燕在安全生产方面亦曾存问题。

3.4 子公司安徽云燕曾因未建立安全生产责任制等，被责令限期整改

据宁国市应急局2021年7月1日发布的《市应急局2021年第二季度检查和巡查发现的问题及整改落实情况通报》，安徽云燕因其主要负责人及安全管理人员未经安全培训合格并持证、未将安全生产投入纳入财务预算、未建立安全生产责任制、未见企业安全隐患排查记录、未设置有限空间安全警示标牌、未编制安全生产事故应急预案、企业安全培训教育未覆盖到全员等，被责令限期整改。

由此不难看出，紫燕食品营收规模最大的卤制食品生产子公司安徽云燕，其油脂处理服务供应商圣韬实业曾因无污水处理能力被要求停产。值得注意的是，安徽云燕曾因未有效处理生产中产生的难闻气体被频繁投诉，其社会责任或遭拷问。同时，安徽云燕曾存在未建立安全生产责任制等问题，其安全生产是否存在隐患？或该打上问号。

木自腐而后虫生。未来，紫燕食品收获“喝彩”更多，还是“唏嘘”更多？时间会给出答案。